O que é Vácuo Total?
O vácuo total é um método de extração de café que utiliza um sistema de vácuo para remover o ar e extrair os sabores e aromas do café de forma mais intensa. Nesse processo, a água é aquecida e vaporizada, criando pressão negativa que suga o café moído para dentro de um recipiente. Esse recipiente é então selado a vácuo, permitindo que o café seja infundido com água quente por um período de tempo determinado. Após a infusão, o vácuo é liberado, fazendo com que o café seja filtrado e coletado em uma jarra ou xícara.
Como funciona o Vácuo Total?
O processo de vácuo total começa com a adição de água ao recipiente inferior do equipamento. Em seguida, o café moído é colocado em um filtro de metal ou papel, que é encaixado em um tubo de vidro. Esse tubo é então inserido no recipiente inferior, de forma que o café fique suspenso sobre a água. O recipiente superior, que também é de vidro, é colocado sobre o tubo e selado hermeticamente.
Uma vez que o equipamento está montado, o aquecimento é iniciado. A água no recipiente inferior é aquecida até atingir o ponto de ebulição, criando vapor. Esse vapor sobe pelo tubo de vidro e entra em contato com o café moído, iniciando o processo de extração.
Benefícios do Vácuo Total
O vácuo total oferece uma série de benefícios em relação a outros métodos de extração de café. Um dos principais é a capacidade de extrair os sabores e aromas do café de forma mais intensa. Isso ocorre porque o vácuo total utiliza água quente para extrair o café, o que permite uma maior solubilidade dos compostos presentes nos grãos.
Além disso, o vácuo total também é conhecido por produzir uma bebida de café mais limpa e suave. Isso ocorre porque o vácuo remove grande parte dos óleos e sedimentos presentes no café, resultando em uma bebida mais leve e menos amarga.
Equipamentos para Vácuo Total
Existem diversos equipamentos disponíveis no mercado para a preparação de café por vácuo total. Alguns modelos são mais simples e compactos, ideais para uso doméstico, enquanto outros são mais sofisticados e adequados para uso profissional.
Os equipamentos para vácuo total geralmente são compostos por um recipiente inferior, onde a água é aquecida, um tubo de vidro onde o café é colocado, e um recipiente superior que é selado hermeticamente. Além disso, alguns modelos também possuem um filtro de metal ou papel para garantir uma extração mais precisa.
Passo a Passo para Preparar Café por Vácuo Total
Preparar café por vácuo total pode parecer complicado à primeira vista, mas seguindo alguns passos simples é possível obter uma bebida de café deliciosa. Veja a seguir o passo a passo para preparar café por vácuo total:
1. Montar o equipamento: comece montando o equipamento de vácuo total de acordo com as instruções do fabricante. Certifique-se de que todas as peças estejam limpas e encaixadas corretamente.
2. Adicionar água: coloque a quantidade desejada de água no recipiente inferior do equipamento. A quantidade de água pode variar de acordo com a capacidade do equipamento e a quantidade de café que você deseja preparar.
3. Moer o café: moa os grãos de café na espessura desejada. Para o vácuo total, recomenda-se uma moagem média a grossa.
4. Colocar o café: coloque o café moído no filtro de metal ou papel e encaixe-o no tubo de vidro. Certifique-se de que o café esteja nivelado e uniforme.
5. Selar o equipamento: coloque o recipiente superior sobre o tubo de vidro e certifique-se de que esteja bem encaixado. Verifique se o equipamento está selado hermeticamente.
6. Aquecer a água: ligue o aquecedor e aguarde até que a água no recipiente inferior atinja o ponto de ebulição. O vapor começará a subir pelo tubo de vidro e entrar em contato com o café moído.
7. Infusão: deixe o café em infusão por um período de tempo determinado. Esse tempo pode variar de acordo com o equipamento e o seu gosto pessoal. Geralmente, recomenda-se uma infusão de 2 a 4 minutos.
8. Liberar o vácuo: após o tempo de infusão, desligue o aquecedor e aguarde alguns segundos para que o vácuo seja liberado. Isso fará com que o café seja filtrado e coletado no recipiente inferior.
9. Servir: retire o recipiente superior com cuidado e despeje o café em uma jarra ou xícara. Sirva imediatamente e desfrute de uma deliciosa xícara de café preparado por vácuo total.
Conclusão
O vácuo total é um método de extração de café que utiliza um sistema de vácuo para extrair os sabores e aromas do café de forma mais intensa. Esse método oferece uma série de benefícios, como a capacidade de extrair os sabores de forma mais intensa, produzir uma bebida mais limpa e suave, e permitir uma maior solubilidade dos compostos presentes nos grãos. Para preparar café por vácuo total, é necessário utilizar um equipamento específico e seguir alguns passos simples. Com o equipamento adequado e um pouco de prática, é possível obter uma bebida de café deliciosa e aromática. Experimente o vácuo total e descubra uma nova forma de apreciar o café.
